All About Coffee: From Varieties to Roasting and History - COFFTOK™

Vse o kavi: Od sort do praženja in zgodovine

Kava, ljubljena pijača, ki je očarala ljudi po vsem svetu že stoletja, je veliko več kot le jutranji energetski pospešek. Njena bogata zgodovina, raznolike sorte in odtenki praženja prispevajo k njeni privlačnosti. V tej objavi na blogu se bomo odpravili na potovanje skozi svet kave, raziskali njene različne sorte, metode praženja, zgodovinski pomen in odkrili najdražje in najbolj priljubljene kave po vsem svetu.

Različice kave:

Kava ni izkušnja enake velikosti za vse; obstaja v različnih sortah, vsaka s svojimi edinstvenimi okusi in značilnostmi. Nekatere najbolj znane sorte kave vključujejo:

1. Arabika: Znana po svojem gladkem, nežnem okusu in aromatičnih lastnostih, so arabika zrna pogosto razglašena za zlato merilo v kavi. Gojijo jih na višjih nadmorskih višinah in so slavljeni zaradi svojih kompleksnih okusov.

2. Robusta: Robusta zrna so trdna in vsebujejo več kofeina kot arabika. Imajo močen, grenak okus in se pogosto uporabljajo v mešanicah espressa zaradi svojega robustnega značaja.

3. Liberika: Ta zrna so manj pogosta, vendar ponujajo edinstvene in zemeljske okuse. Liberika kava se goji predvsem na Zahodu in v Srednji Afriki in ima prepoznaven okus.

4. Excelsa: Gojijo jo predvsem v jugovzhodni Aziji, kava Excelsa je znana po svojih kislih in sadnih notah, kar jo dela cenjeno sestavino v specialnih mešanicah.

Stopnje praženja kave:

Stopnja praženja močno vpliva na okus in aromo kavnih zrn. Tukaj so najpogostejše stopnje praženja kave:

1. Svetlo pražena: Zlahka pražena zrna ohranjajo več svojih naravnih okusov in imajo višjo kislost. Pogosto prikazujejo cvetlične in sadne note ter svetel, svež zaključek.

2. Srednje pražena: Ravnotežje med okusom in telesom, zmerno pražena zrna slovijo po svojem uravnoteženem okusu, zmerni kislosti in nekoliko polnejšem telesu.

3. Temno pražena: Temno pražena zrna imajo močen in robusten okus s poudarjeno grenkobo in nizko kislostjo. Lahko prikazujejo dimljene ali čokoladne note in imajo sijočo, oljnato površino.

4. Pražena za espresso: Zasnovana za pripravo espressa, so pražene za espresso temne in bogate, ponujajo koncentriran, intenziven okus.

Zgodovina kave:

Zgodovina kave je prav tako očarljiva kot sama pijača. Izvira iz vzhodne Afrike in je postala globalni fenomen skozi vrsto očarljivih zgodb in zgodovinskih dogodkov:

1. Odkritje v Etiopiji: Legenda pravi, da je bil kavo odkrit pastir Kaldi v Etiopiji v 9. stoletju. Kaldi je opazil, da so njegove koze postale energične po zaužitju kavnih češenj.

2. Širjenje v arabski svet: Gojenje in trgovina s kavo se je začelo v arabskem svetu, kjer so jo gojili in pripravljali kot pijačo, imenovano "qahwa". Znanje o kavi se je kmalu razširilo po arabskih deželah.

3. Kavarniška kultura in trgovina: Kavarni, imenovane "qahveh khaneh", so postale kulturna središča v mestih, kot je Konstantinopel (Istanbul), kjer so se ljudje zbirali, da bi razpravljali o umetnosti, politiki in poslu. Kava je postala nepogrešljiv del vsakdanjega življenja.

4. Evropska ekspanzija: Kava je v 17. stoletju prišla v Evropo, prva kavarna je bila odprta v Benetkah leta 1645. Hitro je postala priljubljena po vsej celini.

5. Globalna dominacija: Trgovina s kavo se je razširila tudi v Novi svet, kjer so bile ustanovljene plantaže kave na Karibih, v Srednji in Južni Ameriki. Kava je postala ena najbolj trgovanih dobrin na svetu.

Najdražje in najbolj priljubljene kave:

Končno, raziskujmo svet ekskluzivnih in priljubljenih kav:

1. Kopi Luwak (kava civet): Ena najdražjih kav na svetu, Kopi Luwak, se pridobiva v Indoneziji. Edinstvena je, ker civete jedo kavne češnje, prebavijo zrna in jih izločijo. Ta zrna se poberejo, očistijo in zapečejo, kar ustvari redko in gladko kavo.

2. Jamajška modra planinska kava: Gojena v modrih gorah na Jamajki, je ta kava znana po svojem blagem okusu, svetli kislosti in pomanjkanju grenkobe. Velja za eno najboljših arabika kav na svetu.

3. Etiopska Yirgacheffe: Iz regije Yirgacheffe, je ta kava slavljena zaradi svojih živahnih cvetnih in citrusnih not, kar jo pogosto naredi za priljubljeno med ljubitelji kave.

4. Kolumbijska kava: Kolumbija je ena največjih proizvajalk kave na svetu, znana po svojih dosledno visokokakovostnih zrnih. Kolumbijska kava je ljubljena zaradi uravnoteženega okusa, srednjega telesa in vsestranskosti.

Kava je pijača, ki presega meje, kulture in čas. Njene raznolike sorte, stopnje praženja, zgodovinski pomen in privlačnost najdražjih in najbolj priljubljenih kav jo delajo za globalno zakladnico. Ne glede na to, ali ste izkušeni poznavalec kave ali šele začenjate svoje kavno potovanje, vedno je več za raziskati in okušati v svetu kave. Torej, naslednjič, ko popijete svojo najljubšo skodelico, se spomnite bogatega prepleta zgodovine in okusov, ki je prinesel to skodelico kave na vaše ustnice. In, kot pravijo strokovnjaki pri Cofftok: "Kjer vsak požirek pove zgodbo".

 

Nazaj na blog

Pustite komentar

Upoštevajte, da je treba komentarje odobriti, preden jih objavite.