Daniel García Cano je predan pridelovalec kave druge generacije. Odrasel je na plantaži Finca Alto Corozal, ki jo je kasneje kupil od očeta in sestre.
Daniel se je v svet specialty kave podal leta 2012, ko mu je prijatelj predstavil metode fermentacije. Te metode so ga sčasoma pripeljale do ustvarjanja izjemnih anaerobnih sevov, kot je ta, ki ga predstavljamo danes.
Veliko pozornost posveča ročnemu sortiranju, zato njegovi delavci skrbno obirajo le zrele kavne češnje. Nato se kava dostavi v pralnico, kjer delavci še enkrat ročno očistijo vse nabrane češnje.
Po ročnem sortiranju češnje pet dni fermentirajo v zaprtih polietilenskih vrečah. Po fermentaciji se češnje sušijo še 4-5 dni.
V filtru boste začutili okuse ananasa, suhega rdečega vina in rdečega jabolka. Kot da ste na poroki in vam je uspelo sedeti tako za otroško kot za mizo za odrasle hkrati. To je praznik, ne kava!
