Kenija Nyaega Kiyaka

Kiyaka - kava, pridelana na kmetiji proizvajalcev Edwina in Jacqueline iz Kenije.
Edwin je edinstven v Keniji, saj vedno eksperimentira z različnimi metodami anaerobne fermentacije in diversifikacijo svoje plantaže, sort kave ter metod oskrbe. Njegova žena, Jacqueline, tesno sodeluje s kolumbijskim proizvajalcem prek družbenih omrežij, da z njegovo pomočjo izvajajo vse svoje poskuse. Je tudi vodja kakovosti kave in odlična okuševalka kave.

Edwin ustvarja svoje plantaže z uporabo interakcije različnih pridelkov in panjev. Vedno izboljšuje svojo kmetijo in si je sam naredil mikro mlin, da obdeluje vso svojo kavo, skupaj z veliko količino afriških sušilnih postelj. Njegova majhna kmetija sestoji iz mnogih zanimivih sort kave, pa tudi sadnih dreves, čilijev in batat. Panji, ki so postavljeni na različne dele kmetije, povečajo produktivnost kmetovalca pri oskrbi dreves.

Vse vrste kavnih češenj so skrbno izbrane po dozoretju, nato pa postavljene v vodne rezervoarje, da se očistijo poškodovane češnje. Po tem se postavijo v hermetično zaprte posode za 4-6 dni, odvisno od temperature. Po anaerobni fermentaciji se kava opere in pusti, da se posuši na afriških posteljah. Zrna so medtem zaščitena s senčnikom pred vročino. Suhe češnje se nato, po 28 dneh, ko dosežejo maksimalno vlažnost 12,5%, pošljejo v velik sodoben mlin, kjer se kave razvrstijo in očistijo pred odpremo.

Ta kava bo imela okus po slivi, figi in belem ribezu s prijetno kislino v vašem filtru in vaniliji, kiviju ali suhi slivi v vašem espressu.