Kenya Nyaega Kiyaka

Kiyaka - kawa produkowana na farmie producentów Edwina i Jacqueline z Kenii. Edwin jest jedyny w swoim rodzaju w Kenii, który zawsze stara się eksperymentować między różnymi metodami fermentacji beztlenowej oraz różnicować swoją plantację, odmiany i metody pielęgnacji. Jego żona, Jacqueline, ścisłą współpracę z kolumbijskim producentem poprzez media społecznościowe prowadzi wszystkie ich eksperymenty. Jest także menedżerem jakości kawy i doskonałym degustatorem kawy.

Edwin tworzy swoje plantacje, wykorzystując interakcję różnych upraw i uli. Ciągle doskonaląc swoją farmę, wykonał sobie mikromłyn do przetwarzania wszystkich swoich kaw, korzystając z dużej ilości suszarni afrykańskich. Jego mała farma składa się z wielu interesujących odmian kawy, a także drzew owocowych, papryki chili i batatów. Ule, które są umieszczone w różnych częściach farmy, zwiększają produktywność rolnika w pielęgnacji drzew.

Wszystkie odmiany wiśni kawowych są starannie wybierane po dojrzeniu, następnie umieszczane w zbiornikach wodnych, aby oczyścić wadliwe wiśnie. Następnie są one umieszczane w szczelnych kontenerach na 4-6 dni, w zależności od temperatury. Po fermentacji beztlenowej kawa jest myta i pozostawiana do suszenia na suszarniach afrykańskich. Chronione są one przed upałem przez baldachim. Suszone wiśnie po 28 dniach, osiągając maksymalną wilgotność 12,5%, są następnie wysyłane do dużego nowoczesnego młyna, gdzie kawy są klasyfikowane i czyszczone przed wysyłką.

Kawa będzie miała smak śliwki, figi i białej porzeczki z lekką kwasowością w filtrowaniu oraz wanilią, kiwi lub śliwką w espresso.