Kenya Nyaega Kiyaka

Kiyaka - kava koja se proizvodi na farmi proizvođača Edwina i Jacqueline iz Kenije. Edwin je jedinstven u Keniji jer uvijek pokušava eksperimentirati s različitim metodama anaerobne fermentacije i diversificira svoju plantažu, sorte i metode njege. Njegova supruga Jacqueline tesno surađuje s kolumbijskim proizvođačem putem društvenih medija kako bi provodila sve svoje eksperimente. Također je menadžer kvalitete kave i izvrsna degustatorka kave.

Edwin stvara svoje plantaže koristeći interakciju različitih usjeva i košnica. Uvijek poboljšavajući svoju farmu, izgradio je mikro mlin kako bi obrađivao sve svoje kave s velikom količinom sušenih afričkih kreveta. Njegova mala farma sastoji se od mnogih zanimljivih sorti kave, kao i voćnjaka, paprika i slatkog krumpira. Košnice, koje su postavljene na različitim dijelovima farme, povećavaju produktivnost farmera u brizi za stabla.

Sve vrste trešanja pažljivo se biraju nakon sazrijevanja, zatim se stavljaju u vodene spremnike kako bi se očistile loše trešnje. Nakon toga, stavljaju se u zapečaćene kontejnere 4-6 dana, ovisno o temperaturi. Nakon anaerobne fermentacije, kava se opere i ostavi da se suši na afričkim krevetima. Zaštićene su baldahinom od topline. Suhe trešnje nakon 28 dana, dosežući maksimalnu vlažnost od 12,5%, zatim se šalju u veliki moderni mlin, gdje se kave razvrstavaju i čiste prije isporuke.

Kava će imati okus šljive, smokve i bijelog ribiza s blagim kiselim notama u filteru, dok će u espressu osjetiti vaniliju, kivijar ili šljivu.