Daniel García Cano to oddany plantator kawy drugiego pokolenia. Dorastał na plantacji Finca Alto Corozal, którą później zakupił od swojego ojca i siostry.
Chłopak zanurzył się w świat kawy specjalnej w 2012 roku, kiedy to przyjaciel przedstawił mu metody fermentacji. Te metody ostatecznie doprowadziły go do stworzenia wyjątkowych szczepów beztlenowych, takich jak ten, który prezentujemy dzisiaj.
Daniel przywiązuje dużą wagę do manualnego sortowania, więc jego pracownicy rolni starannie wybierają tylko dojrzałe wiśnie kawowe. Następnie kawa jest dostarczana do myjni, gdzie pracownicy ponownie przeglądają wszystko ręcznie.
Po ręcznym sortowaniu wiśnie są fermentowane w szczelnych workach polietylenowych przez pięć dni. Po fermentacji wiśnie suszone są przez kolejne 4-5 dni.
W filiżance poczujesz smaki ananasa, czerwonego wytrawnego wina i czerwonego jabłka. To jakbyś był na weselu i udało Ci się usiąść zarówno przy dziecięcym, jak i dorosłym stole. Święto, nie kawa.
